Al encuentro caminamos, llegamos. Atravesamos las verjas del huerto, nos acercamos. Movida por la curiosidad, recolecto los pelillos violetas de una alcachofa seca, y en el intento de reconocer e identificar, la alcachofa deviene Cynara cardunculus, las flores violetas posibilidades de transformación y cuajada. Trabajando con lo impredecible de explorar como y con que nos relacionamos, un cultivo de Kombucha macerala flor de cardo. Co-habitan en contacto, en el mismo lugar y al mismo tiempo. El fluido avinagrado y la infusión se mezclan, ebullen, mantienen tensión con el exterior. Al combinarlo con almendras, inicia la fermentación del queso, abierto a ser afectado por el entorno, poroso, espeso sin necesidad de cuajo. Cardo en flor, seca fruto del des(cuidado). Contiene y protege las semillas, se auto-preserva. Souvenir de un paseo con olor ácido y sabor amargo.