La precariedad somete y somatiza, reprime y succiona la energía vital de los cuerpos construyendo el inconsciente. Nos entrenamos y nos entrenan para comportarnos de determinada manera, aprendemos a contenernos, repetimos actos, posturas, gestos, movimientos. El marco de las relaciones laborales se flexibiliza y el ritmo se acelera afectando la manera en que experimentamos el […]
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la precariedad somete y somatiza
La precariedad somete y somatiza. El marco de las relaciones laborales se flexibiliza y el ritmo se acelera afectando la manera en que experimentamos el tiempo y practicamos el cuidado. La especialización del trabajo, de la responsabilidad y con ello del conocimiento nos hace más vulnerables y dependientes. Me gustaría encontrar prácticas que desafían las […]
cuando el vino no deviene vinagre
A veces hay prácticas que se convierten en rituales de bienvenida. Nos juntamos e imaginamos vino, aplastamos uvas con los pies, tobillos tatuados a mano…Chof, chof, chof. Cubrimos el jugo con un trapo limpio y poroso, membrana que le permitió durante una semana conectar con el entorno, dejando formar parte del ritual a las levaduras […]
IV El límite cultural de lo podrido
Tras la luna llena en Escorpio,las lobas mágicas nos encontramos para el entierro del cuerpo fermento.Escarbamos humedad y frío,recordamos maneras ancestrales de conservar y almacenar.Dicen por ahí,que bajo tierra,la fermentación se ralentiza ocho veces. Proteínas y grasas se descomponen en moléculas simples de azucares y amino ácidos,tal como en en el tracto digestivo,y en lo […]
III La corteza del Universo y el olor a pies
El suero filtrado y escurridochorrea,pulso suave pero intenso,¡plof, plof, plof!Con sal, presión y cuidado,doy forma a la masa porosa,mis manos reconocenlos límites,palpan donde empieza y donde no va a terminar. En este punto,como en casi todos los puntos de fuga que devienen lineas,se trata de decidir,de entender el entorno y las condiciones que necesitas para […]
II La cultura original de los contenedores sucios
Bajo la luna llena en Tauro,invoco la fuerza imparable e inevitable de la actividad microbiana,la reorganización del tiempo no productivo,la cultura original de los contenedores sucios,todo lo que queremos que pase entre generaciones,que se preserve,el devenir y transformar. El fluido ácido y viscoso anima la almendra,que se agita y burbujea,cuerpo fermento que toma del entorno […]
*contiene culturas vivas*
Se llaman culturas o cultivos a los iniciadores de la fermentación. Tanto las comunidades de microorganismos como su conocimiento y transmisión, identifican, transforman y acompañan a las sociedades que alimentan. La mayoría de los productos fermentados en el mercado no son alimentos vivos, están tratados con calor para matar los microbios. No queremos depender de […]
I Sobre Lynn Margulis y fluir lechoso
En la tendencia a nublarse de los días cortos,cuando las hojas sobre la tierra huelen a mojadoy el frío se agarra a los riñones,¡Crac, crac, crac!;miro como flotan en el fluido blanco lechosolos granos de kefir. Imagino la complejidad que se reproduce por crecimiento directo y división,sin pareja sexual,una comunidad simbiótica de bacteria y fungi,más […]