colaboración con Ari Gatak y Natalia Castañeda para los TOP 2021, La escocesa
Hay prácticas que se convierten en rituales de bienvenida. Una invitación previa a la Luna llena en Piscis, la luna del vino y la cosecha, una propuesta a practicar la fermentación tal como Coleridge piensa la imaginación, como una fuerza invisible que “disuelve, difumina y disipa con el propósito de recrear”.
Veneraremos e invocaremos lo comunitario y ritual de la fermentación alcohólica, la acción invisible de la levadura Saccharomyces cervisiae, que altera nuestros sistemas, nos fermenta, eleva y permite transcender a la experiencia cotidiana con algunos grados menos de rigidez. Remedio medicinal, toxina, alimento reconstituyente, desinfectante, analgésico, antiinflamatorio, tónico gástrico, regulador de la circulación sanguínea, tranquilizante. Una pócima-tránsito de aromas naturo-culturales, inicio de la agricultura y de innumerables mitos y leyendas.
En este tránsito desde los viñedos de Banyuls, las levaduras, la pócima y sus vínculos habitaron varios espacios comunes de La Escocesa y los maceramos con cítricos, hierbas y especias en maridaje con lo visible e invisible del I Ching.
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Some practices become rituals of welcome. An invitation previous to the full moon in Pisces, the moon of wine and harvest, a proposal to practice fermentation as Coleridge thinks of imagination, as an invisible force that «dissolves, diffuses and dissipates for the purpose of recreating».
We will venerate and invoke the communal and ritual of alcoholic fermentation, the invisible action of the yeast Saccharomyces cervisiae, which alters our systems, ferments us, elevates us and allows us to transcend into everyday experience with a few degrees less rigidity. Medicinal remedy, toxin, restorative food, disinfectant, analgesic, anti-inflammatory, gastric tonic, blood circulation regulator, tranquiliser. A potion-transit of natural and cultural aromas, the beginning of agriculture and of countless myths and legends.
In this transit from the vineyards of Banyuls, the yeasts, the potion and its bonds inhabited several common spaces of La Escocesa and we macerated them with citrus fruits, herbs and spices in harmony with the visible and invisible of the I Ching.
